1、吃菜籽油的好处：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。
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2、低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。
3、2、菜籽油含有对身体有益的甾醇。
4、甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
5、3、多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。
6、4、菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
7、菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
8、中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。
9、所以，吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。
10、扩展资料:食用指南：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
11、2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
12、3、高温加热后的油应避免反复使用。
13、菜籽油的类别：从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
14、2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
15、3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
16、参考资料来源：人民网-炒菜前必看“吃油指南” 用错油毁了一家健康参考资料来源：百度百科-菜籽油。
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